La Planta de Beneficio Animal de Autoconsumo de Salamina (Caldas) recibió la habilitación del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima) tras alcanzar un cumplimiento sanitario del 87,8 %. Según la Gobernación de Caldas, con esta autorización la planta podrá realizar el sacrificio de bovinos y porcinos.
La infraestructura permanecía cerrada voluntariamente desde 2019. Para recuperarla, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas invirtió $807 millones entre 2024 y 2026 en adecuaciones internas y externas exigidas por el Invima.
Cuándo empezaría a operar
El alcalde de Salamina, Manuel Fermín Giraldo, explicó que, según los profesionales del Invima, la resolución de apertura llegaría en unos 15 días. Después, la administración municipal calcula entre 15 días y un mes para iniciar la operación. El municipio trabaja en el modelo de negocio para que la planta sea autosostenible.
«No solamente es una planta física, es todo lo que se genera alrededor de ella», afirmó el alcalde.
Audio: declaración de Manuel Fermín Giraldo, alcalde de Salamina (Gobernación de Caldas)
Nueve plantas autorizadas en Caldas
Carolina Gómez Ramírez, secretaria (e) de Agricultura y Desarrollo Rural de Caldas, señaló que la habilitación «favorecerá la producción de carne bovina y porcina de excelente calidad». Con Salamina, el departamento suma nueve plantas autorizadas de las 15 que administra la Gobernación.
Estado de las plantas reportado por la Gobernación:
- Habilitadas y en operación: Marquetalia, Pácora, Samaná, Aguadas y Manzanares.
- Habilitadas, pendientes de iniciar operación: Norcasia, Aranzazu, Chinchiná y Salamina.
- En proceso de habilitación: Palestina, Anserma y La Merced.
- En proceso de intervención: Supía.
Qué significa la categoría de autoconsumo
El Decreto 2270 de 2012, en su artículo 12 modificado por el Decreto 2016 de 2023, define la planta de categoría de autoconsumo como la autorizada por el Invima para abastecer de carne y productos cárnicos comestibles al municipio donde está ubicada. Puede distribuir a otros municipios por razones de abastecimiento, con verificación previa del Invima de las condiciones sanitarias y de la población por abastecer.
El mismo artículo establece que el Invima fija el número de animales a beneficiar según las condiciones sanitarias, la capacidad instalada y la población por abastecer. Para expendios, restaurantes y asaderos de la zona, esto significa que la carne de esta planta está destinada a Salamina y que su venta en otros municipios depende de esa verificación.
Fuente: Gobernación de Caldas, 8 de noviembre de 2026.
Norma: Decreto 2270 de 2012, compilación jurídica del Invima.
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