La Dirección Territorial de Salud de Caldas (DTSC), a través del Comité para la Vigilancia de la Clandestinidad e Ilegalidad en la Cadena Cárnica, continúa acciones de inspección, vigilancia, control y sensibilización para promover el consumo de carne legal y prevenir riesgos para la salud pública. Así lo informó la entidad en un comunicado del 13 de octubre de 2026 publicado en su sede electrónica.
Jornadas en Norcasia y Pensilvania que se extenderán a La Dorada
Las jornadas se han adelantado en municipios del oriente de Caldas, como Norcasia y Pensilvania, y se extenderán a La Dorada, con la participación de diferentes entidades comprometidas con la legalidad y la seguridad alimentaria.
El riesgo de la carne de animales sacrificados sin condiciones sanitarias
William Andrés Vargas, referente de Alimentos y Bebidas de la DTSC, explicó que estas actividades buscan prevenir el consumo de carne proveniente de animales sacrificados en lugares que no cuentan con las condiciones sanitarias necesarias para garantizar su inocuidad y calidad. Según indicó, esa situación puede favorecer la aparición de enfermedades transmitidas por alimentos.
Qué hacen las entidades durante las jornadas
Las entidades acercan su oferta institucional a la comunidad y socializan sus funciones y acciones frente al sacrificio clandestino y la comercialización ilegal de productos cárnicos.
Secretarías de Salud, Policía y gremios
En este trabajo articulado participan las secretarías de Salud municipales, la Policía Nacional y representantes de gremios del sector, entre otras instituciones.
Inspección de expendios de carne con Policía e ICA
La DTSC, en coordinación con la Policía Nacional, el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) y otras entidades, mantiene las actividades de inspección, vigilancia y control en los municipios de Caldas. El propósito es verificar que los establecimientos dedicados al expendio de carne cumplan con la normativa sanitaria vigente.
Según la autoridad, estas acciones buscan proteger la salud de los consumidores y promover prácticas responsables en la comercialización de alimentos.
Comprar en establecimientos autorizados
La DTSC invita a la comunidad a adquirir productos cárnicos en establecimientos autorizados y que cumplan con las condiciones higiénico-sanitarias, como aporte a la prevención de enfermedades y al fortalecimiento de la seguridad alimentaria en el departamento.
La DTSC verifica que los expendios de carne cumplan la normativa sanitaria vigente. Si su establecimiento requiere apoyo en buenas prácticas de manufactura, puede consultar las asesorías de ialimentaria.
IAlimentaria es una firma privada de acompañamiento técnico; no es la autoridad sanitaria. Este contenido es informativo y no reemplaza la consulta de la norma oficial.